Cocinar la Cáscara de Cacao

Aprovechar al Máximo el Cacao

Recientemente se descubrió que el cacao puede ser aprovechado al máximo para el consumo humano y animal.

 

Uno de los productos más populares y de mayor venta en el mundo es el cacao. Los lugares donde no se le conoce es porque la tierra no es apta para su producción agrícola, como en los Himalayas. En países como República Dominicana el chocolate es parte importante de su dieta diaria y uno de los productos de mayor exportación a nivel mundial.

Aprovechar la Cáscara

Lo básico de la producción de Cacao es cuando la mazorca este madura, sacar las semillas, limpiarlas y secarlas para su procesamiento. Recientemente, un investigador de República Dominicana descubrió que podría aprovecharse el producto al máximo, incluso hasta la cáscara tanto para el consumo animal como humano.

La cáscara puede ser procesada como una harina y ser fácilmente mezclada con la harina de trigo, su cocción fue llamada como Pan de Cacao. Igual para el consumo animal, las cáscaras tienen que pasar por un proceso de cocción para hacer posible su ingesta. Los animalitos que la consumieron presentaron un aumento de peso considerable, sin presentar ningún síntoma anormal de salud.

En estos momentos están estudiando sus valores nutricionales para revelar cuales son los componentes moleculares que pudieran ayudar al buen funcionamiento del organismo. El cacao cuando no es tomado en exceso tienes propiedades que pueden ayudar considerablemente a la salud del cuerpo humano. 

De considerarse la cáscara un producto viable para el mercado, la cantidad de mazorcas por sus grandes volúmenes podrán ser aprovechadas al máximo y lanzarlo a su exportación. Estaríamos hablando de nuevos procesos de producción e incremento en la actividad agrícola de esta región. 

Sostenibilidad de la Producción

Actualmente, en Perú el 40% de la producción de cacao tiene valor agregado, lo que ayuda considerablemente a la sostenibilidad de los pequeños productores del rubro.  Incluso promueve la capacitación para aumentar los sectores de producción, lo que proyecta un franco incremento en la exportación de este producto.

De considerarse este un plan para toda la región, contribuiría enormemente en las mejoras económicas y el  incremento de la producción en los pequeños empresarios.